PROFITEROLES COME AL RISTORANTE!!!

Ciaooo!!!!! ecco la ricetta che preferisco il dessert piu' buono e calorico che esista!!!!! il profiteroles vi assicuro che e' davvero ottimo!!!! provare per credere!!!!!!! di seguito gli ingredienti e la preparazione buon divertimento amici e buon dessert!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI X PASTA BIGNE'

250 GR ACQUA

250 GR BURRO

5     GR SALE

300 GR FARINA

7 UOVA INTERE ( CIRCA 350 GR)

INGREDIENTI X SALSA AL CIOCCOLATO

800 GR DI PANNA LIQUIDA DA MONTARE FRESCA

125 GR ZUCCHERO

100 GR CACAO AMARO

175 GR CIOCCOLATO FONDENTE

100 GR LATTE FRESCO

10   GR SALE

150 GR GLUCOSIO ( O MIELE MILLEFIORI)

PREPARAZIONE PASTA BIGNE'

Far bollire acqua ,burro e sale per 3 minuti  aggiungendo la farina e mescolando con una spatola di legno . Far raffreddare bene il composto e aggiungere le 7 uova uno alla volta mescolando. stendere la carta forno e formare delle palline ( che gonfieranno  quindi piuttosto piccole) e infornare a 210 gradi per 25 minuti (finche' gonfiano e raggiungono la doratura tipica del bigne')

PREPARAZIONE SALSA AL CIOCCOLATO

Mescolare cacao e zucchero .Far bollire la panna e il sale ,aggiungere il cioccolato fondente ,lo zucchero e il cacao. Mescolare per bene e infine aggiungere il miele per lucidare .Far raffreddare a -4 gradi  poi montare e aggiungere panna montata a piacimento.

FARCIRE I BIGNE' CON LA CREMA CHANTILLY (per la ricetta vedere altro post)

ALLA PROSSIMA !!!! :)