TORTA MAGLIA MILAN

Ciao a tutti !!! questa torta e' stata realizzata per il mio futuro suocero che si chiama Fedele e ha compiuto 50 anni l 'anno scorso e anche lui come il mio fidanzato e' un grande milanista!! :) questa devo ammetterlo e' stata abbastanza lunghetta la realizzazione rispetto alle altre pero' mi sono divertita un sacco!!!! e poi c'e' soddisfazione quando vedi realizzata la cosa che avevi in mente ve lo assicuro!!!! se volete provare di seguito le ricette per la realizzazione. Per la decorazione finale consiglio di preparare con la pdz prima gli stemmi e le scritte ,poi la ricoprite disegnate con un ago  e iniziate a dipingere con i colori in crema. Buon divertimento e alla prossima!!!!



PAN DI SPAGNA

(per la torta nella foto ho raddoppiato le dosi  per ogni maglietta quindi per 4 )

INGREDIENTI


6 uova
180 gr di zucchero
150 gr  di farina 00
1 bustina di vanillina  (o aroma vaniglia)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata

PREPARAZIONE


Prendere le uova dividere i tuorli dagli albumi;con lo sbattitore montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Con una frusta mescolare i tuorli con lo zucchero  fino a formare una crema omogenea, aggiungere gli albumi e mescolando versare la farina un po' alla volta, il lievito, la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Imburrare e infarinare la teglia, versare il composto e infornare per 40 minuti circa a 170 gradi.

CREMA MASCARPONE E NUTELLA

INGREDIENTI

250 GR DI MASCARPONE ( Io uso quello della SantaLucia)

500 GR NUTELLA ( la quantita' di nutella puo' variare a seconda dei vostri gusti, quindi aggiungetene un po alla volta e assaggiate finche' non sarete soddisfatti :)

PREPARAZIONE

Bastera' semplicemente mescolare con un cucchiaio o con la frusta il mascarpone assieme alla nutella . Io alla fine aggiungo anche della granella di nocciola ma e' solo un idea in piu! :) ciao alla prossima!!

PASTA DI ZUCCHERO 


La pasta di zucchero per coperture e decorazioni puo' essere preparata in 3 modi differenti:

- con il miele
- con il glucosio
- con i marshmallow

PDZ CON IL MIELE

Ingredienti per circa 850 g di pasta di zucchero:

Per la pasta di zucchero:675 g di zucchero a velo, 105 g di miele, 45 g di acqua, 9 g digelatina in fogli, 24 g di burro a temperatura ambiente, 1 aroma a piacere (per esempio qualche goccia di estratto di vaniglia).
Per colorare:coloranti alimentari preferibilmente in gel o in pasta.
Preparazione:
Per prima cosa, preparare la pasta di zucchero.
Setacciare lo zucchero a velo e metterlo in un robot da cucina.
Porre in un pentolino 45 g di acqua fredda ed immergere i fogli di gelatina dopo averli sminuzzati.
Lasciarli ammorbidire per 15 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il miele a bagnomaria o nel microonde.
Versarlo nel pentolino assieme alla gelatina e al burro.
Scaldare il tutto a fiamma dolcissima (meglio ancora bagnomaria), mescolando accuratamente per sciogliere completamente sia la gelatina che il burro.
Avere l’accortezza di non fare bollire il composto per non renderlo inutilizzabile.
Appena il miscuglio appare completamente sciolto, unire l’aroma e versarlo senza indugi sullo zucchero a velo.
Azionare per 10 secondi l’apparecchio a bassa velocità.
Inizialmente si formeranno delle palline ben separate.
Azionare nuovamente il robot, meglio se ad intermittenza.
Se durante le fasi di impasto il composto fosse troppo duro e, quindi, l’apparecchio dovesse funzionare con qualche difficoltà, aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta, in modo da dosare la consistenza della pasta.
Ad operazione finita, la pasta si raccoglierà in un angolo dell’apparecchio, formando una palla ancora non omogenea.
A questo punto, l’impasto è pronto per essere lavorato a mano.
Spolverare di zucchero a velo la spianatoia e versarvi la pasta di zucchero.
Iniziare ad impastarla energicamente con le mani.
Se, durante la lavorazione, la pasta dovesse essere ancora appiccicosa, aggiungere altro zucchero a velo, ma senza eccedere in quanto la pasta riposando diventerà più consistente.
Se, invece, la pasta dovesse risultare un po’ asciutta, aggiungere una piccolanoce di burro o lavorare l’impasto con le mani unte di burro.
Lavorare la pasta di zucchero con cura, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, di colore bianco candido, molto malleabile, simile per consistenza alla plastilina.
Avvolgerla immediatamente nella pellicola trasparente e tenerla avvolta fino al momento di utilizzarla.
Se non deve essere adoperata subito, chiuderla, ben avvolta, in un contenitore a chiusura ermetica e conservarla a temperatura ambiente.
La pasta di zucchero può essere adoperata con la colorazione naturale oppure può essere colorata con ingredienti alimentari
Preparazione:Per prima cosa, preparare la pasta di zucchero.Setacciare lo zucchero a velo e metterlo in un robot da cucina.
Porre in un pentolino 45 g di acqua fredda ed immergere i fogli di gelatina dopo averli sminuzzati.
Lasciarli ammorbidire per 15 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il miele a bagnomaria o nel microonde.
Versarlo nel pentolino assieme alla gelatina e al burro.
Scaldare il tutto a fiamma dolcissima (meglio ancora bagnomaria), mescolando accuratamente per sciogliere completamente sia la gelatina che il burro.
Avere l’accortezza di non fare bollire il composto per non renderlo inutilizzabile.
Appena il miscuglio appare completamente sciolto, unire l’aroma e versarlo senza indugi sullo zucchero a velo.
Azionare per 10 secondi l’apparecchio a bassa velocità.
Inizialmente si formeranno delle palline ben separate.
Azionare nuovamente il robot, meglio se ad intermittenza.
Se durante le fasi di impasto il composto fosse troppo duro e, quindi, l’apparecchio dovesse funzionare con qualche difficoltà, aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta, in modo da dosare la consistenza della pasta.
Ad operazione finita, la pasta si raccoglierà in un angolo dell’apparecchio, formando una palla ancora non omogenea.
A questo punto, l’impasto è pronto per essere lavorato a mano.
Spolverare di zucchero a velo la spianatoia e versarvi la pasta di zucchero.
Iniziare ad impastarla energicamente con le mani.
Se, durante la lavorazione, la pasta dovesse essere ancora appiccicosa, aggiungere altro zucchero a velo, ma senza eccedere in quanto la pasta riposando diventerà più consistente.
Se, invece, la pasta dovesse risultare un po’ asciutta, aggiungere una piccolanoce di burro o lavorare l’impasto con le mani unte di burro.
Lavorare la pasta di zucchero con cura, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, di colore bianco candido, molto malleabile, simile per consistenza alla plastilina.
Avvolgerla immediatamente nella pellicola trasparente e tenerla avvolta fino al momento di utilizzarla.
Se non deve essere adoperata subito, chiuderla, ben avvolta, in un contenitore a chiusura ermetica e conservarla a temperatura ambiente.
La pasta di zucchero può essere adoperata con la colorazione naturale oppure può essere colorata con ingredienti alimentari
Prelevare di volta in volta solo la quantità di pasta di zucchero da colorare.
Indossare dei guanti monouso e picchiettare la pasta con la punta di uno stecchino intinta nel colorante.
Aggiungere poco colorante alla volta, in modo da dosarne l’intensità.
Appena aggiunto il colorante, impastare la pasta prima tra le mani e, poi, sullaspianatoia spolverizzata di zucchero a velo.
Raggiunta una colorazione omogenea, avvolgere nuovamente la pasta nella pellicola trasparente e tenerla in un contenitore a chiusura ermetica, fino al momento di adoperarla.

PDZ CON GLUCOSIO


450 gr di zucchero a velo 
30 gr di acqua 
5 gr di colla di pesce
50 gr di glucosio
 
Mettere la colla di pesce ammollo nell'acqua e poi aggiungere il glucosio sciogiere il tutto a bagnomaria senza portare a ebollizione altrimeti va tutto a male.Poi versare il liquido insieme allo zucchero in un frullatore capiente e frullare fino ad ottenere una palla se serve altro liquido aggiungere acqua ma in piccole dosi poi togliere dal frullatore e finire di impastare sul piano di lavoro usando altro zucchero a velo .




PDZ CON MARSHMALLOW

Ingredienti:

150 g di caramelle tipo marshmallow
3 cucchiai di acqua
330 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE

Il marshmallow fondant (o MMF) è una copertura di pasta di zucchero che ha come ingredienti principali lo zucchero a velo e le caramelle marshmallow: si usa per ricoprire torte e dolci di vario tipo, oppure per realizzare delle decorazioni.
Le caramelle si possono trovare in qualsiasi supermercato è preferibile utilizzare i marshmallow bianchi, che poi colorerete a vostro piacimento. A fine ricetta troverete anche il nostro video per realizzarla ancor più facilmente.
Incominciate versando sulla spianatoia 205 g di zucchero a velo, poi sciogliete le caramelle marshmallow e l’acqua in una ciotola a bagnomaria .
Fate sciogliere bene, sempre mescolando: una volta che il composto sarà pronto togliete dal fuoco e aggiungete 125 g di zucchero a velo.
Amalgamate il tutto e passate sulla spianatoia: prima di versare il composto passatevi abbondante zucchero a velo sulle mani, in modo che lavorando non si appicchi troppo.
Ora versate il composto e cominciate a lavoralo impastandolo bene con le mani: fate assorbire tutto lo zucchero a velo e lavorate fino ad avere una pasta morbida e liscia.
Prima di utilizzare l’impasto formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, conservate l’MMF nella credenza per almeno 12 ore.
Quando vi servirà, prima di stenderlo, fatelo scaldare qualche istante tra le mani in modo che riprenda la sua elasticità.

Per colorare il marshmallow fondant utilizzate i coloranti alimentari in pasta o in gel: quando avrete finito di preparare la pasta aggiungete un poco di colorante e impastate fino a quando il colore non sarà omogeneo. Utilizzate dei guanti per non “colorarvi” anche le mani.
Potete anche dividere l’impasto in diverse parti e colorarle con colori diversi.

Per conservare il marshmallow fondant tenetelo avvolto nella pellicola trasparente e lasciatelo nella credenza, si conserva bene per parecchi mesi.

Suggerimenti:
Alcune caramelle marshmallow richiedono più zucchero a velo di quello scritto nella nostra ricetta, quindi tenete a portata di mano la confezione così, se fosse necessario, ne aggiungerete dell’altro.

UN ALTRA SOLUZIONE PER FARE PRIMA E PER AVERE UN OTTIMO RISULTATO ASSICURATO ANCHE RISPARMIANDO ..... SI PUO' ACQUISTARE LA PDZ GIA ' PRONTA IN SCATOLA IO HO PROVATO QUELLA DELLA REBECCHI E' OTTIMA!! :)